10:00~11:00
笛思林夢想之樹
主持人: 袁常捷
2022/10/19
00:23:00
國立海洋科技博物館產學交流組主任陳麗淑:「我們希望透過日常的飲食,不只吃著健康,也讓環境健康。邀請各位朋友跟我一起『多蔬少肉救地球』,就是吃多一點蔬菜、少一點肉類,讓身體健康,環境也健康。減少碳排,讓我們的地球更健康,大家一起來!」
北部火力發電廠為日治時期台灣電力株式會社建造,1939年落成,國民政府來台後,於1955年完成新廠建設。經多年營運,電廠於1983年除役,基隆市政府向台電租用廠址後,撥交教育部供興建國立海洋科技博物館。如今,海科館建築與原來的北火電廠舊樓融合為一,成為世界第一個電廠轉型再利用所建造成的大型海洋科技博物館。
多蔬少肉、吃當令在地,這樣的飲食原則要如何化為便當菜色?
為了探索八斗子在地資源,國立海洋科技博物館(以下簡稱海科館)推動「八斗子森川里海在地生活計畫」,其中以「旬魚慢食」為主題,推出一系列多蔬少肉的食魚料理活動,實際帶領民眾用飲食、用料理,認識永續海洋資源的概念。
海科館產學交流組主任陳麗淑表示,舉辦氣候變遷相關講座結束後,經常會有民眾詢問「我們可以怎麼做?」其實,透過飲食,每個人都可以為減緩地球暖化盡一份心力。
國立海洋科技博物館舉辦「船長帶路旬魚慢食生態廚房」活動,帶領參加者吃當令、吃在地、多蔬少肉,活動開場由產學交流組陳麗淑主任進行介紹。
根據研究報告,畜牧業占全球二氧化碳排放量的9%、甲烷排放量的35%至40%、一氧化二氮的65%。陳麗淑主任指出,少吃肉、多吃菜,有助於降低排放,延緩全球暖化;多吃植物性飲食,除了能攝取均衡的營養,也是對環境更友善的飲食。
將多蔬少肉的原則落實於9月的活動,基隆在地文史團隊「雞籠卡米諾」協助海科館開發了一款「致敬北火!海洋永續便當」。除了主菜烤鯖魚外,其他幾乎都是植物性食材,如豆腐、紅蘿蔔、杏鮑菇、香菜、四季豆、藜麥、海藻等,不僅健康滿點、營養滿分,更有許多食材是八斗子在地生產,可減少食物里程,也支持在地產業。
基隆在地文史團隊「雞籠卡米諾」協助海科館開發「致敬北火!海洋永續便當」,蛋豆腐燒呈現出海科館前身台北火力發電廠的意象。
雞籠卡米諾創辦人單彥博說明,料理菜色是選自大正5年(1916)的日本料理雜誌《料理之友》,再和主廚討論修改,設計出造型便當。配合9月第3個周末為「世界古蹟日」,因此以海科館的前身「北部火力發電廠」為概念,將蛋豆腐燒做成台北火力發電廠的造型,並以涼拌海藻呈現海科館復育的珊瑚,展示出海科館的前世今生。
現在就讓海科館產學交流組陳麗淑主任與雞籠卡米諾團隊,告訴您如何發揮創意,在家成為一流的生態廚師!10月旬魚慢食生態廚房將呼應萬聖節,帶來「南瓜大變身」,有興趣的朋友歡迎至海科館網站報名。
Hotel Begins主廚安德烈(陳建志)示範蛋豆腐燒的製作。
今年海科館「船長帶路旬魚慢食生態廚房」活動,主要菜色皆來自百年前的日本料理雜誌《料理之友》,再和主廚討論修改,設計出造型便當。
媽媽帶著孩子一起動手製作永續便當,也讓食魚教育向下紮根。
參加著帶著美食和八斗子專屬森川里海保冷袋一同合影。