09:00~10:00
寶貝摩天輪
主持人: 施尚廷(Tim) Junie Wang
2020/07/08
00:33:00
認識香檳的第一步「不能伸手摘星也要滿口星星」
炎炎夏日,最需要香檳的冰涼泡泡和層疊氣韻,撫慰焦灼燥熱的身心。
香檳第一家酒莊於18世紀初期才出現,卻迅速風靡了法國宮廷,成為洛可可享樂文化的重要成員。在所有葡萄酒種類中相對〝年輕〞的香檳,何以在眾多酒款中拔得頭籌自成一格?不只是因為產區小導致物以稀為貴,還包括它所蘊含的豐富文化內涵。
這一集,要從香檳如何變成香檳說起,不能伸手摘星也要感受滿口星星的歡愉美好。
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香檳區葡萄園,秋天的葡萄園最斑斕動人了。(圖片來源 : 卡醲葡萄酒 Davy Lo)
香檳區的白堊岩地下酒窖具有高濕度低溫度特質,環境條件非常適合香檳徐徐進行瓶中二次發酵過程,造就複雜細膩風味。(圖片來源 : 卡醲葡萄酒 Davy Lo)
〝轉瓶除渣法〞就是如此,將香檳瓶口朝下斜插於木板洞口,每天旋轉一點角度,經過8個星期的緩慢沉澱,最後酵母渣才會集中在瓶口。(圖片來源 : 卡醲葡萄酒 Davy Lo)
19世紀初期發明出轉瓶除渣法的凱歌香檳Veuve Clicquot酒莊葡萄園。(圖片來源 : 卡醲葡萄酒 Davy Lo)
【本集介紹之音樂曲目】
小約翰.史特勞斯:香檳波卡舞曲,作品211
Johann Strauss, II (1825-99): Champagner-Polka, Op. 211
莫札特:<香檳之歌>,選自歌劇《唐.喬望尼》第一幕,作品K. 527
Wolfgang Amadeus Mozart: Don Giovanni, K. 527, Aсt I Sсene 15: No. 11, Champagne Aria “Fin ch’han dal vino”
安德烈波伽利:香檳
Andrea Bocelli – champagne
約翰.貝瑞:詹姆士龐德主題曲
John Barry: James Bond Theme
比莉.艾莉許:生死交戰
Billie Eilish – No Time to Die
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