認識香檳的第一步「不能伸手摘星也要滿口星星」

炎炎夏日，最需要香檳的冰涼泡泡和層疊氣韻，撫慰焦灼燥熱的身心。

香檳第一家酒莊於18世紀初期才出現，卻迅速風靡了法國宮廷，成為洛可可享樂文化的重要成員。在所有葡萄酒種類中相對〝年輕〞的香檳，何以在眾多酒款中拔得頭籌自成一格？不只是因為產區小導致物以稀為貴，還包括它所蘊含的豐富文化內涵。

這一集，要從香檳如何變成香檳說起，不能伸手摘星也要感受滿口星星的歡愉美好。

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香檳區葡萄園，秋天的葡萄園最斑斕動人了。（圖片來源 : 卡醲葡萄酒 Davy Lo）

香檳區的白堊岩地下酒窖具有高濕度低溫度特質，環境條件非常適合香檳徐徐進行瓶中二次發酵過程，造就複雜細膩風味。（圖片來源 : 卡醲葡萄酒 Davy Lo）

〝轉瓶除渣法〞就是如此，將香檳瓶口朝下斜插於木板洞口，每天旋轉一點角度，經過8個星期的緩慢沉澱，最後酵母渣才會集中在瓶口。（圖片來源 : 卡醲葡萄酒 Davy Lo）

19世紀初期發明出轉瓶除渣法的凱歌香檳Veuve Clicquot酒莊葡萄園。（圖片來源 : 卡醲葡萄酒 Davy Lo）

 

【本集介紹之音樂曲目】

小約翰．史特勞斯：香檳波卡舞曲，作品211

Johann Strauss, II (1825-99): Champagner-Polka, Op. 211

莫札特：＜香檳之歌＞，選自歌劇《唐．喬望尼》第一幕，作品K. 527

Wolfgang Amadeus Mozart: Don Giovanni, K. 527, Aсt I Sсene 15: No. 11, Champagne Aria “Fin ch’han dal vino”

安德烈波伽利：香檳

Andrea Bocelli – champagne

約翰．貝瑞：詹姆士龐德主題曲

John Barry: James Bond Theme

比莉．艾莉許：生死交戰

Billie Eilish – No Time to Die

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