09:00~10:00
寶貝摩天輪
主持人: 郭蘭玉
2019/03/30
00:36:26
全台夯烘焙,不僅是烘焙業越來越主題化,越來越興盛,連家庭烘焙都成為生活發燒話題。根據食力媒體報導,台灣烘焙產業一年約有台幣600億元產值,並且自吳寶春師傅2010年在世界盃麵包大師賽奪得歐式組冠軍後,不僅讓台灣烘焙業在國際上嶄露頭角,也掀起台灣烘焙業蓬勃發展的熱潮。
本週訪問的兩位烘焙人物,一個是本來念電機和醫學的李宥霆Alan,一個是16歲就進入家族事業的莊國照Rick,兩人透過不同的烘焙學習之路,學會成熟,學會溝通,學會謙卑,也練就一手烘焙好技術。
李宥霆Alan,在美國從醫學跨界到烘焙料理,後來進入半島酒店工作,再回到台灣,在烘焙的路上,專注在事業和帶領的腳色,不但組成了一個大家庭,也與家人一起打造了更大的事業團隊。
莊國照Rick,16歲開始走進家族的事業,從廚房的清潔和助理人員做起,每天早起是他的第一道進階門檻,數不盡的揉麵操練,和各樣廚房的細節工作挑戰,都叫這位已經二十幾歲的青年,學會忍耐,學會感謝,學會溝通,也學會接納失敗和愛人的能力。
我們走入一家蛋糕店或麵包店,常常都在一陣熱熱的香氣中,感受烘焙中的溫暖和幸福,殊不知在廚房裡面,是一種耐力的熬練,是一種夢想的的持守,更是一種等待的幸福感,看到客人品嚐後滿足的笑容。Alan和Rick在烘焙中教學相長,彼此成熟,也將成為他們面對每一階段人生勇敢的開端。
MENTOR經驗學:
艾立蛋糕經理李宥霆Alan
Alan鼓勵想要進入烘焙業的年輕人,不要輕易放棄,勇敢嘗試,一次一次的挑戰夢想的極限。以熱誠的心,成就生命中不可取代的熱情與夢想,在工作領域中學習如何與人相處、如何保持熱情和不斷求新的能力!
艾立蛋糕經理李宥霆Alan、助理莊國照Rick