魚類富含優質蛋白、脂肪酸和各式各樣的營養成分，是人類最重要的蛋白質來源之一。本集《行在水中》，主持人方力行便要帶您品嚐「鱸魚」與「虱目魚」。 鱸魚，又稱做鱸花、鱸板、鱸子魚，富含蛋白質、維生素，以及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。 另外鱸魚還可以治胎動不安、產生少乳，對準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的食物。 至於虱目魚，又稱做安平魚、國姓魚。看似淡水魚的牠其實是海水魚，食物以藻類為主，因此虱目魚的肉有海水的鮮味以及藻類的味道，是一種便宜且大量又很有特色的魚類。 虱目魚的養殖方法，傳說是由鄭成功之師傅劉國軒獎勵養殖開始，至今已有三百多年的歷史，是臺灣養殖漁業規模最大、地位最重要的一種。現在的虱目魚則採取密集式的人工養殖，大部分都是吃人工飼料，因此味道都比較偏向黃豆油的味道，不過依然是可以料理得非常好吃。 現在，就讓我們跟著方力行教授，一同品味鱸魚與虱目魚吧！