08:00~09:00
旋律輕輕唱
主持人: 任樂倫
2019/06/26
26:10
「我要把最好的留在台灣。」我被這句話感動了!
鳳梨酥可以說是全球觀光客到台灣指定購買的伴手禮,從夜市到精品百貨超市都有賣。四年前,室內設計師高吉良轉行做保養品原料,到韓國談生意,在一次餐敘中,認識一位韓國女孩知賢,彼此留下好印象,互留電話。而知賢及她的家人吃了吉良送的鳳梨酥非常喜歡,吉良每次到韓國都要買五、六萬的鳳梨酥,他一年去韓國至少十次,算下來真是一筆可觀的費用,於是他就萌生「何不自己做」的念頭。
隔行如隔山,吉良從”吃土”開始學起。他到關廟、大樹請求鳳梨農友教導他如何種植鳳梨,他拾起泥土放進嘴裡咀嚼,辨別泥土的味道。最後他把台農三號土鳳梨以及金鑽鳳梨相結合,再加上韓國岳母教他醃製泡菜的方法用來醃鳳梨,世德餡料多了一種醇厚的香濃滋味。
製作鳳梨酥的麵皮、奶油,吉良也毫不馬虎。他選用僑泰興的”白菊花”麵粉,以及烘焙糕點中等級最高的發酵無水奶油。當廠商送來附上檢驗報告的原料,吉良自掏腰包再次送檢,為的就是要確保品質安全無慮。
他第一次做了六千多顆鳳梨酥寄到韓國,身上揹著中華民國國旗,與妻子從仁川啟程,行經首爾、水原,最後到釜山,花了13天,一路發送鳳梨酥並請食用者填問卷。吉良的妻子、岳父母甚至他自己的父母都不認同他這樣的做法,但他請求他們給他一個機會。
根據回收問卷中的意見,吉良經過微調後又做了六萬多顆鳳梨酥寄到韓國,以同樣的方法再走一次。這次花了16天,被韓國知名綜藝節目【花漾爺爺】發現,他以其姓氐自創品牌《高女婿》在電視節目中出現後瞬間爆紅。2015年回到台灣開第一家店。他說要學日本人,品質最好的留給國人享用。
因為堅持品質、用料實在且純手工製作,短短三年,在韓國創立고서방 펑리수(高女婿鳳梨酥)紅回台灣再走進美國市場。上個月,美國舊金山米其林指南師傅發現,成為台灣首位進駐美國舊金山米其林指南餐廳的鳳梨酥品牌。