09:00~10:00
寶貝摩天輪
主持人: IC之音節目部
2018/05/09
00:05:20
美國廚師丹.巴柏(Dan Barber),是位於曼哈頓西村Stone Barns藍山餐廳的廚師,此處同時結合非營利農場與教育中心。他對於食物與農業政策提出諸多見解,發表於《紐約時報》與其他出版品中。也因此曾獲James Beard美國傑出廚師大獎,2009年獲選《時代》雜誌百大世界最具影響力的人物之一。
丹.巴柏因為吃到遵循美洲原始農耕技法所產出的美味玉米而驚為天人,進而體悟到,真正美味的食物,所涉及的層面遠比食材挑選、烹飪方式更為複雜,我們總以為只要精挑細選最棒的食材,就能創造出對環境和人類最有利的永續飲食,但事實上並非如此,我們不能只想著改變食物系統中的一部分,而是必須積極介入食物生產鏈,重新設計整套系統,才能打造最永續且健康的飲食。於是他提出「第三餐盤」的革新理論,以此做為未來飲食文化的理想典範。
原文書名:The Third Plate: Field Notes on the Future of Food
實體書:
博客來:http://www.books.com.tw/products/0010733848
讀冊:https://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100799217
電子書:
Readmoo:https://readmoo.com/book/210067183000101
《第三餐盤》