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發佈時間：2024/02/14
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總長度：0:23:00
單集介紹
立即行動
《怪奇海產店》作者、國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘：「我們一起上菜市場吧！原因是希望大家不只能夠『吃到』，而且也要『知道』 。上傳統市場，首先你能夠察覺到季節的變化，看到春夏秋冬的魚種是不一樣的；第二就是你可以跟魚販或其他主婦、主夫互動，不但可以買到最新鮮的魚，也可以跟他們交流特殊的吃法與傳承的飲食文化。」
島嶼報告
為了推廣海洋保育，中研院生物多樣性研究中心邵廣昭博士和目前在北市大任教的廖運志助理教授，於2010年合作編印《台灣海鮮選擇指南》，針對魚種的族群恢復力、漁撈方式對棲地破壞的程度、漁業混獲率等指標，將常見的海鮮打分數。2023年《台灣海鮮選擇指南》已推出最新第六版，囊括102種台灣常見海鮮種類，其中在「台灣永續海鮮指引」的部分建議，不管採購的海鮮是來自野撈或養殖，皆可遵循三優先原則：有標章優先、國產魚優先、中低階優先。
吃其然，吃其所以然。
在漁港或傳統市場選購海鮮時，你一定看過許多名字唸不出來的魚蝦貝類，可能吃過，也可能不知道如何料理。牠們是台灣海味中常見的怪客，更是台灣島民得天獨厚的海味佳餚。
為了推廣食魚教育，國立臺灣海洋大學水產養殖學系副教授黃之暘撰寫《怪奇海產店》與續集《怪奇海產店II》，為許多奇怪卻別具滋味的豐盛海產立傳，分享烹調處理方式，細述實際品嘗起來的口感風味，同時交織在地的漁業資源與飲食文化，成為最富趣味的海味指南。
這些海產可能是地區侷限、價格低廉且名不見經傳的漁業混獲，也可能是水產加工的副產物。透過黃之暘副教授的文字，讓體驗特殊海產食材，成為對應風土乃至體驗百味的日常樂趣。
「了解食材，對應風土，吃得飽足，也吃個好味。」現在就讓黃之暘副教授的分享，帶您慢慢品嚐海中風味，學習珍惜海洋的無私給予。
