講到蜂蜜，你可能會直覺想到「龍眼蜜」、「荔枝蜜」。現在有許多友善山林的特色「森林蜜」陸續登場，要來豐富你的味蕾！

根據統計，國產蜂蜜是以龍眼蜜、荔枝蜜為大宗，占總產量近六成，其他有百花蜜和少數種類的蜂蜜，產品種類相對單調，蜂農也因此彼此競爭。然而「林下養蜂」打開了更大的花蜜資源，不僅提供社會大眾多樣風味、高營養價值的森林蜜產品，也保護了蜂群與森林環境，同時更成為部落發展地方創生的利器。

高雄市六龜區國有林地承租人發展林下養蜂，正在進行查蜂及蜂箱整理。（照片提供：行政院農業委員會林務局）

林業用地適度鬆綁，林務局推動林下經濟

「林下養蜂為林務局『林下經濟』政策的一個重要品項。」國立屏東科技大學森林系陳美惠教授指出，農委會林務局從2019年起推動林地經營變革，容許林下適度養蜂，並栽培段木香菇、金線蓮、臺灣山茶等作物，增加山村社區及原住民部落的綠色經濟發展。

根據過去法規，臺灣林業用地只能用於育苗、造林和林木生產，林農只靠木材收入難以支撐生計。林務局開放林下經濟後，林農便可以利用森林樹冠層下方的空間，進行農作物栽培或畜牧使用。陳美惠教授表示，這樣可以「以短養長」，讓林農在樹木還沒有收成之前，可以有經濟收入，林農也會更有動力經營森林空間，創造出環境與經濟整體的最大效益。

為了避免對森林造成負面影響，林務局規範林下經濟須遵守三大原則：維持森林原有功能、維持森林植被、不施用除草劑及殺蟲劑及不使用化學肥料。陳美惠教授強調，林下經濟是與山林共生的經濟，不會為了農業、畜牧的生產而毀林，不僅會讓林農更積極地去照顧森林裡的樹木，對森林周邊的社區部落而言，更帶來了地方創生的機會。

長期在南臺灣投入生態旅遊、林下經濟發展的陳美惠教授觀察，許多原住民族人都認同永續山林的觀念，但不知道如何去永續利用森林，產生地方經濟，因此林下經濟政策推出之後，在部落受到滿高的支持。然而在實踐上遭遇到兩大困難，首先是技術，如何讓農牧產品穩定生產是一大挑戰，因此需要長期的陪伴跟輔導；另外，族人會擔心，辛苦生產出來的產品不知道如何賣出去，所以行銷推廣也是協助部落發展林下經濟時，需要解決的問題。

於屏科大森林系苗圃設置的「森林養蜂場」，為學生養蜂技術實務訓練的重要場所，也是部落林下養蜂問題的診療急救站。

打造屏科大養蜂場，累積傳承養蜂技術

你可能會以為，林下養蜂就是把平地的蜂箱搬到森林就好，實際上可沒那麼簡單！採訪這天，我們來到了屏科大校園內的「森林養蜂場」，瞭解陳美惠教授及其團隊是如何從失敗中學習，累積養蜂技術。

森林養蜂場位於森林系苗圃，2017年由林務局與屏科大合作成立的社區林業中心設立，並由森林系師生組成養蜂小組，投入林下養蜂技術的研發與教學，陸續協助屏東縣霧臺鄉、牡丹鄉部落發展林下養蜂。

源森生態創辦人暨執行長廖晋翊，外號「熊大」，他是陳美惠教授指導的研究生，也是屏科大養蜂小組的元老。回想起當初剛開始養蜂，熊大笑著說，「原本養了3箱，一箱裡面有8片，結果養到只剩下3片。」幸好有兩位資深蜂農無私分享養蜂經驗，讓團隊獲益良多，信心大增，愈養愈順利，從3箱、20箱到50箱，「全盛時期加上部落暫時運送下來處理的蜂箱，數量破百箱。」

一般而言，養蜂技術經常是父傳子、子傳孫，不對外傳授，再加上了傳統養蜂技術許多為「經驗談」，造成知識學習與傳遞上的困難。因此森林系養蜂小組詳細進行飼養記錄，聘請資深蜂農以師徒制傳授養蜂技能，並與宜蘭大學、苗栗農改場進行交流，歷經一年多，初步建立蜂群管理模式。後續將技術帶到原住民部落，養蜂小組團隊也會觀察部落養蜂遭遇的問題，試著一起解決。

廖晋翊執行長舉例，有可能在屏科大的採蜜期是4月，可是到了部落，因為海拔差異變成6月採蜜，就差了快兩個月的時間。所以屏科大也將森林系的專長樹木識別導入部落，協助進行蜜源植物的監測。又像是部落養蜂萬一發生狀況，如遭遇大批虎頭蜂危害，無法立即處理，除了團隊上到部落移除虎頭蜂之外，也可以趕快將蜂箱運送下山到屏科大養蜂場，避免造成大批蜜蜂死亡。

高士部落透過社區發展協會的力量，推動林下養蜂，於高士社區發展協會外頭的草坪空地設立養蜂場，目前飼養15箱蜜蜂。養蜂場覆蓋0.8公分網目的黑色菱形網，阻擋虎頭蜂來襲。

建立作業手冊，協助高士部落青年養蜂

林下養蜂的技術穩定之後，陳美惠教授團隊也逐步將養蜂技術輸出到部落林間，開發出別具特色的林下經濟之路。

從熱鬧的恆春出發，沿著200縣道一路往山上行駛，綿綿細雨中，我們來到了被群山環抱的牡丹鄉高士部落。高士部落是排灣族的古老部落，亦是日治時期牡丹地區的政教中心，如今正透過高士社區發展協會的力量，推動林下養蜂。

「一開始確實是什麼都不會，還會有點討厭蜜蜂，怕被叮。但現在都習慣了，甚至一天下來蜜蜂都沒來叮，還會覺得不太舒服。」高士社區發展協會青農李智揚以幽默的口吻，說起了自己的養蜂歷程。

2019年底，李智揚返鄉投入林下養蜂工作，在屏科大養蜂小組、源森生態執行長廖晋翊，及牡丹鄉公所的協助下，在自己的部落「做中學、學中做」，目前飼養15箱蜜蜂。他的養蜂場就設在高士社區發展協會外頭的草坪空地，外頭覆蓋了網目0.8公分的黑色菱形網。李智揚解釋，「這是要防止中華大虎頭蜂來攻擊蜂群」，因為蜜蜂可以自由穿過0.8公分的網目，但虎頭蜂體型比較大，過不去，就可以達到防治虎頭蜂的目的。

除了虎頭蜂的防治方法之外，李智揚也感謝屏科大團隊傳授了一年四季蜂群的管理工作重點，與蜜源植物監測方式，讓他有能力逐步建立起適合高士部落的林下養蜂知識，「每個地區的養蜂不一樣，像石門的養蜂跟高士可能就有差異，所以自己也要進行嘗試，該怎麼配合環境、天氣，把我的蜂養好。」像現在三、四月龍眼開花，但因為高士的龍眼樹不多，所以他會將蜂箱移往有許多龍眼樹的牡丹鄉石門社區；十、十一月份，旭海地區開滿羅氏鹽膚木，他就會將蜂箱移到旭海，讓蜜蜂採蜜。

社區林業中心林下養蜂訓練班學員回娘家，舉辦森林蜜分享會，會中源森生態團隊展示森林蜜、蜂蠟、花粉及周邊產品。（照片提供：國立屏東科技大學森林系陳美惠教授）

林下養蜂產業六級化，發展部落新經濟

從事森林養蜂，可以生產出蜂蜜、花粉、蜂王乳、蜂蠟、蜂膠等產品。除此之外，陳美惠教授團隊更進一步協助部落以產業六級化的方式，開發出更為多樣的加工品與體驗遊程，為部落經濟注入新活水。

陳美惠教授表示，產業六級化是指將一級「農林漁牧生產」，與二級「產品加工」、三級「生態旅遊服務」串連整合，帶來更高的附加價值。這麼做不只可以讓產品差異化，也能讓山村部落生產者的收益增加。目前屏東縣霧臺鄉、牡丹鄉以產業六級化發展林下經濟，已經帶來可見的效益，包括產業建置、青年返鄉。

廖晋翊執行長以自家源森生態產品為例解釋，在生產出花粉、蜂蜜等一級產品之後，可以將部分產量提供給部落的工坊或烘焙坊，加工製作為麵條或麵包。也可以使用上述產品進一步開發體驗遊程，例如使用蜂蠟DIY製作蜂蠟布、護唇膏等，並結合部落原有的生態旅遊，讓遊客有更豐富的行程選擇。

廖晋翊執行長一邊說明，一邊拿出了一條特色蜂蠟布。這是源森生態協助霧臺鄉原民部落開發的特色體驗DIY活動，先帶領參加者使用在地蜜源植物，或是楓樹的葉子，在棉布上進行葉拓，並刷上一層蜂蠟，加熱並晾乾之後，就誕生出一條獨一無二的蜂蠟布。

蜂蠟，是天然可食的原料，亦是蜜蜂保存食物的介質，具有抗菌、保濕的特性，因此製作成的蜂蠟布可以用來包裹食材，取代塑膠袋或保鮮膜。透過源森生態開發的蜂蠟布DIY遊程，遊客不只認識到林下養蜂的產品與在地的蜜源植物，同時帶入了減塑的觀念，讓消費者思考環境保護的重要性。

屏科大森林系師生組成養蜂小組，2018年5月起將林下養蜂技術傳承到屏東縣霧臺鄉阿禮部落。（照片提供：國立屏東科技大學森林系陳陳美惠教授）

品嘗森林的獨特滋味，但只能少量生產

林下養蜂可生產出純淨健康的森林蜜。含下一口森林蜜，就如同吃進了整座森林的豐富滋味。

「多元」是森林蜜的特點，陳美惠教授指出，森林養蜂可以取得不同山頭、不同植物的蜜，而且因為森林四季有不同的蜜源植物開花，讓森林蜜展現出迥異於龍眼蜜、荔枝蜜的獨特性與個性。陳美惠教授認為，林下養蜂是創造蜂蜜與花粉產品差異性的大好機會，但重點是蜂農必須要進一步監測蜜源植物，瞭解現在的蜜到底是哪些植物組成的，也才能適切地對消費者說明產品特色。

然而，林下經濟政策要求農牧產品生產時，不能使用除草劑、殺蟲劑、化肥，且應維持森林植被，因此限制了森林養蜂的乘載量，無法進行大量生產。

廖晋翊執行長解說，在實務上觀察到50箱是一個臨界點，如果養超過50箱，不僅蜜蜂收不到蜜，蜂農還要餵食糖水，「先前想養個100箱，卻發現怎麼養都一直在掏錢」。但如果將蜂箱數量控制在50箱以內，蜜蜂便可以好好地生產蜂蜜，「數量降下來了，我們卻得到了更多」，這就是森林環境對養蜂乘載量的先天限制。

這樣的環境限制不僅約束了養蜂的數量，也篩選出擁有相同理念的夥伴。陳美惠教授表示，如果參與者理念不一致，像是想要追求比較多的量產，他就不會加入團隊，而會選擇到平地養蜂。這些現實考量必須跟有意願參與林下養蜂的民眾進行溝通，避免造成太大的期待落差。

社區林業中心將累積之林下養蜂實務經驗整理出版為《社區林業技術手冊：林下養蜂》與《社區林業技術手冊：蜜源植物監測及選介》等書籍，提供社區部落居民林下養蜂與蜜源植物監測的技術指引。（照片提供：國立屏東科技大學森林系陳美惠教授）

青年原鄉築夢，打造地方復興創生之路

在這次採訪中，我們不僅看到林下養蜂的潛力，同時見證了青年耕耘原鄉的豐沛能量。

廖晋翊因為協助霧臺鄉的部落發展林下養蜂，從此踏上了地方創生與創業之路。他與幾位夥伴在2018年成立了「源森生態有限公司」，協助阿禮、霧臺、吉露、佳暮、好茶等原鄉部落的養蜂產業發展。他們設計部落蜜源手繪圖卡、製作蜜源手作筆與蜂蜜烘培小點等產品，也帶著耆老一起做蜜蠟護手霜。這些行動於2021年獲得教育部青年發展署的「青年社區參與行動2.0 Changemaker計畫」金獎肯定。

廖晋翊執行長回憶，他曾和一群部落青年到文化健康站，帶領耆老進行DIY體驗，「以往青年回到部落，會被認為是在外面混不下去」，但現在透過專業知識的分享，讓部落長輩能夠認同並肯定青年發展地方創生的價值。尤其聽到耆老說，「你們是我們部落的小孩，不能去當其他部落的小孩」，這樣認可的話語，讓他和其他夥伴內心十分欣慰。

李智揚也是如此，從完全是門外漢，沒有任何與養蜂有關的知識開始，從頭學起，「當我用自己生產的蜂蠟，完成了人生中第一條手作護唇膏，心裡是有滿滿的成就感，因為養蜂總算有一點成績了。」他最希望能透過育王的方式，生產出適合牡丹鄉環境的蜂王，進一步推廣林下養蜂。

本集節目將帶領您走訪屏科大養蜂場與牡丹鄉高士部落，認識林下養蜂如何保護森林環境、協助部落產業發展，也提供市場滋味豐富、健康安全的蜂蜜產品。

蜜源調查紀錄到蜜蜂訪冇骨消花，冇骨消是臺灣本土植物中重要的蜜源植物之一。（照片提供：國立屏東科技大學森林系陳美惠教授）