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發佈時間：2023/08/30
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總長度：00:23:00
單集介紹
立即行動
台南應用科技大學餐飲系助理教授邱清祥：「我們家的鳳梨皮、果皮，可以自己來處理。我們將它剪碎，跟土壤做堆肥，以不產生蒼蠅為原則，讓所有的果皮得以再利用，這也是一種珍惜地球資源的惜物表現。」
島嶼報告
屏東善導書院提出「幸福食間」計畫，讓偏鄉孩子以在地最基本的農務為事業，幫助孩子在地扎根不外流，並給下一代安全的學習空間和健康的食物。期望達成聯合國永續發展目標（SDGs）項目為 1. 終結貧窮、2. 零飢餓、3. 良好健康與福祉、4. 優質教育、8. 良好工作及經濟發展、10. 減少不平等、11. 城鄉永續發展、12. 負責任的消費及生產與 15. 陸域生態。
面對弱勢家庭的困境，位於屏東縣高樹鄉的善導書院，不僅陪伴孩童進行課後輔導，也提供父母職涯訓練、工作機會。善導書院院長陳文靜在教育中著重家事、農事教育與品格教育，希望讓孩子「手心向下」，腳踏實地翻轉自己的未來。
2016年，陳文靜院長成立了社會企業「幸福食間」，與善導書院可以說是共生共榮的關係。幸福食間租下超過4甲的鳯梨田，也打造溫網室，進行友善種植，更將盛產的水果與格外品，進一步加工為其他產品，協助提升收益。
善導書院進行農事教育，孩子從日常的田間工作，到採收、理貨都要學習。（照片提供：慈惠善導書院）
幸福食間以實際行動扭轉弱勢的處境，包括農產供應的小農與製作產品的員工，八成以上都是善導書院協助的弱勢學童家長。未來更希望帶動高樹偏鄉地區的農民，種植無毒農作、進行整合行銷，並發展生產、加工到體驗的六級化產業，協助在地農業觀光旅遊。
台南應用科技大學餐飲系助理教授邱清祥，受到陳文靜院長「手心向下」理念的感動，加入幸福食間團隊。後續以農場的無毒金鑽鳳梨與火龍果，開發出為鳳梨豆瓣醬、鳳梨醬油、鳳梨豆腐乳、火龍果豆腐乳、各種果乾，更協助為鳳梨酥等產品，不斷在口味、製程上進行升級，讓顧客購買幸福食間的產品，不只是理念上的支持，進入嘴裡的食物，也是足夠安心、美味。
南應大餐飲系助理教授邱清祥協助幸福食間研發更美味、健康的鳳梨酥。（照片提供：慈惠善導書院）
善導書院現正規劃以農產品的販售所得，興建自己的庇護家園。因此特別將鳳梨酥的外包裝，設計成紅磚一樣的大小，並獲得2022年「台灣OTOP產品設計獎」的肯定。陳文靜院長希望用鳳梨磚堆疊、募資蓋出自己的家。
至今，善導書院已輔育超過千位孩子，每位長大之後都能自食其力，將自己所學貢獻於社會，這就是善導書院最令人動容之處。現在就讓我們透過陳文靜院長與邱清祥老師的分享，帶您了解善導書院與幸福食間如何點亮孩子們的生命之燈。
幸福食間以「一磚善導，一世龍鳳」概念設計中秋禮盒，邀請民眾支持，讓更多孩子擁有改變命運的機會。（照片提供：慈惠善導書院）
幸福食間於各地展會設置攤位，展示販售鳳梨酥、果乾、鳳梨醬油、鳳梨豆腐乳、火龍果豆腐乳等產品。（照片提供：慈惠善導書院）
在農會超市擺攤，學做鳳梨豆醬。不僅讓孩子們體會大人的辛苦，更在操作中學習互助合作。（照片提供：慈惠善導書院）
