酵母

EP30【烘焙】｜揉麵發酵，等待出爐麵包香！ ft.部落客 辣媽Shania

2023/10/27 (星期五)  時長：00:40:38
本週提案內容：烘焙 提案人：辣媽Shania 【提案亮點】 ◆烘焙新手跟著食譜製作時，相較其他國家的工具書，可以優先選擇台灣作者的食譜書，環境條件相似及在地食材也比較好取得，不妨先嘗試使用麵包機，準備好簡單的材料，開始製作你的第一款麵包！ ◆揉麵到底要揉到什麼程度才算完成？　整形滾圓大學問，又有哪些製作步驟容易卡關？來聽本集分享練習做麵包的療癒之處，一同跟著辣媽桿出成就感。 ◆製作台式麵包跟歐式麵包大不同？外型看起來很簡單的法棍(法國麵包)，卻讓辣媽感到受挫，不斷練習下，也可能只進步一點點，是什麼的挫敗，讓辣媽彷彿把過往的挫折如同麵糰一樣都揉合在一起了呢？ 

EP26【精釀啤酒】｜動手調配添加創意的自釀口味！ ft.「啤酒頭釀造」共同創辦人 宋培弘

2023/09/29 (星期五)  時長：00:39:59
本週提案內容：精釀啤酒 提案人：「啤酒頭釀造」共同創辦人 宋培弘 ※禁止酒駕、飲酒過量有害健康※ 【提案亮點】 ◆自己在家釀造啤酒如何入門呢？可以利用現有的、垂手可得的器具來熬煮麥汁，加入啤酒花，調配個人喜好的口味，為自己特製沁涼的特色啤酒，這就是自釀的樂趣所在！ ◆精釀啤酒(Craft Beer)有別於一般的市售啤酒，更講究釀酒師的個人創意及想法，還可以添加意想不到的在地原物料，像是台灣文旦、艾草甚至是香菜，玩出創新口味！ ◆即便是同樣的酒款，經由不同的酒廠生產，風味也不盡相同。不妨找找住家附近的Tap Room，點一杯喜歡的新鮮生啤酒，休日喝上一杯清涼的啤酒好好放鬆一下吧！