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主持人：
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發佈時間：2022/10/12
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總長度：00:23:00
單集介紹
立即行動
年年有鰆負責人巫佳容：「希望大家在選擇海鮮的時候，可以多看、多問，知道牠的名字、牠的產地、牠的漁法。在魚市場可以問魚販，在超市可以多看一眼標示，更有意識地認識我們吃進去的食物。」
島嶼報告
臭肉魚（小鱗脂眼鯡）是澎湖嵵裡社區之主要魚種之一，漁汛期為每年4-10月，肉質多水，容易腐敗發臭，因此得名。漁船將臭肉魚撈捕上岸後，必須經過鹽漬、蒸煮、曝曬等步驟，製作為臭肉魚乾；部分NG品項則使用槌子敲擊，將魚肉分離，販售時可得更好價錢。年年有鰆工作室將上述漁業知識與文化包裝為「敲魚乾體驗」活動，以活潑的方式介紹漁業的故事與澎湖的文化。
喜歡吃海鮮的你，懂海鮮嗎？
台灣人喜歡吃海鮮，聯合國糧農組織曾進行調查，國人每人每年平均吃了34公斤的海鮮，是全球平均值的1.9倍，排名第四！但我們只知道海鮮要挑新鮮、品質好的，卻很少了解這些海鮮是怎麼來到餐桌，牠們是本地海產還是進口？是養殖還是野生？養殖魚苗如何獲得、吃什麼飼料、水源如何管理？野生的又是怎麼捕捉、是否已有生存危機？
吃海鮮沒有不好，但要聰明吃。因此澎湖有群青年組成了「年年有鰆」工作室，從澎湖在地的漁產著手，帶領民眾從海鮮認識海洋。
年年有鰆團隊帶著行動廚房進行食魚教育，馬公國中同學近距離的觀察每一位魚老師的樣子，並實際動手操作去魚鱗、魚鰓、內臟。（照片提供：年年有鰆工作室）
走進了隱身在澎湖五德社區一間三合院內的工作室，是年年有鰆創辦人巫佳容攜手團隊打造的複合式食魚教育空間，結合住宿、閱讀和體驗活動。大廳旁的椅子上擺放大隻的魚娃娃，是他們特地製作的教具，教導民眾如何辨識臭肉魚（小鱗脂眼鯡）和其他外表相似的魚類。
巫佳容指出，澎湖銷售的臭肉魚干產品，幾乎來自鄰近的嵵裡社區，因此工作室開發出敲臭肉魚乾的體驗行程，讓來訪遊客認識以往澎湖人如何保存魚貨、辨識臭肉魚，並學習魚乾料理方式。現場也提供鍋碗瓢盆與各種調味料，可以立刻烹調，現學現吃。
澎湖的白金康氏馬加鰆（土魠）冬季最為肥美，切片乾煎，不用特別調味，就是最美味的料理。（照片提供：年年有鰆工作室）
至於工作室名稱「年年有鰆」當中的「鰆」字，是指康氏馬加鰆，也就是土魠魚。巫佳容表示，土魠是澎湖最具代表性的魚類，也是冬季的重要魚貨，過年前後澎湖的家家戶戶都會購買最「著時」、肥美的土魠。但如今漁業資源枯竭，土魠產量也逐年下滑，所以工作室特地以「鰆」字命名，希望年年有魚，歲歲有土魠。
《島嶼共聲．傾聽台灣》節目特地走訪澎湖，年年有鰆創辦人巫佳容將告訴您，他們如何將澎湖的傳統漁法，以及吃海鮮要吃當令、吃在地的原則，化為活潑的體驗活動與課堂教案。
年年有鰆於疫情期間開發「魚乾包」，讓民眾不用到澎湖也能以最有趣的方式學習澎湖魚乾的知識。（照片提供：年年有鰆工作室）
年年有鰆開發「牽罟」體驗，讓民眾瞭解澎湖最道地的捕魚方式，也可認識捕撈上來的漁獲。（照片提供：年年有鰆工作室）
年年有鰆創辦人巫佳容帶領團隊開發布偶模型，放大表現澎湖魚種的特徵。
將澎湖常見的魚乾魚種製作為標本，成為認識魚類的教材。
