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發佈時間：2022/10/19
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總長度：00:23:00
單集介紹
立即行動
國立海洋科技博物館產學交流組主任陳麗淑：「我們希望透過日常的飲食，不只吃著健康，也讓環境健康。邀請各位朋友跟我一起『多蔬少肉救地球』，就是吃多一點蔬菜、少一點肉類，讓身體健康，環境也健康。減少碳排，讓我們的地球更健康，大家一起來！」
島嶼報告
北部火力發電廠為日治時期台灣電力株式會社建造，1939年落成，國民政府來台後，於1955年完成新廠建設。經多年營運，電廠於1983年除役，基隆市政府向台電租用廠址後，撥交教育部供興建國立海洋科技博物館。如今，海科館建築與原來的北火電廠舊樓融合為一，成為世界第一個電廠轉型再利用所建造成的大型海洋科技博物館。
多蔬少肉、吃當令在地，這樣的飲食原則要如何化為便當菜色？
為了探索八斗子在地資源，國立海洋科技博物館（以下簡稱海科館）推動「八斗子森川里海在地生活計畫」，其中以「旬魚慢食」為主題，推出一系列多蔬少肉的食魚料理活動，實際帶領民眾用飲食、用料理，認識永續海洋資源的概念。
海科館產學交流組主任陳麗淑表示，舉辦氣候變遷相關講座結束後，經常會有民眾詢問「我們可以怎麼做？」其實，透過飲食，每個人都可以為減緩地球暖化盡一份心力。
國立海洋科技博物館舉辦「船長帶路旬魚慢食生態廚房」活動，帶領參加者吃當令、吃在地、多蔬少肉，活動開場由產學交流組陳麗淑主任進行介紹。
根據研究報告，畜牧業占全球二氧化碳排放量的9％、甲烷排放量的35％至40％、一氧化二氮的65％。陳麗淑主任指出，少吃肉、多吃菜，有助於降低排放，延緩全球暖化；多吃植物性飲食，除了能攝取均衡的營養，也是對環境更友善的飲食。
將多蔬少肉的原則落實於9月的活動，基隆在地文史團隊「雞籠卡米諾」協助海科館開發了一款「致敬北火！海洋永續便當」。除了主菜烤鯖魚外，其他幾乎都是植物性食材，如豆腐、紅蘿蔔、杏鮑菇、香菜、四季豆、藜麥、海藻等，不僅健康滿點、營養滿分，更有許多食材是八斗子在地生產，可減少食物里程，也支持在地產業。
基隆在地文史團隊「雞籠卡米諾」協助海科館開發「致敬北火！海洋永續便當」，蛋豆腐燒呈現出海科館前身台北火力發電廠的意象。
雞籠卡米諾創辦人單彥博說明，料理菜色是選自大正5年（1916）的日本料理雜誌《料理之友》，再和主廚討論修改，設計出造型便當。配合9月第3個周末為「世界古蹟日」，因此以海科館的前身「北部火力發電廠」為概念，將蛋豆腐燒做成台北火力發電廠的造型，並以涼拌海藻呈現海科館復育的珊瑚，展示出海科館的前世今生。
現在就讓海科館產學交流組陳麗淑主任與雞籠卡米諾團隊，告訴您如何發揮創意，在家成為一流的生態廚師！10月旬魚慢食生態廚房將呼應萬聖節，帶來「南瓜大變身」，有興趣的朋友歡迎至海科館網站報名。
Hotel Begins主廚安德烈（陳建志）示範蛋豆腐燒的製作。
今年海科館「船長帶路旬魚慢食生態廚房」活動，主要菜色皆來自百年前的日本料理雜誌《料理之友》，再和主廚討論修改，設計出造型便當。
媽媽帶著孩子一起動手製作永續便當，也讓食魚教育向下紮根。
參加著帶著美食和八斗子專屬森川里海保冷袋一同合影。
