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發佈時間：2023/07/05
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總長度：00:23:00
單集介紹
立即行動
金門縣金寧鄉古寧村長李開陣：「歡迎大家來古寧頭體驗傳統石蚵產業。石蚵已有百年歷史，希望您一起來體驗蚵農的生活，認識珍貴的傳統產業歷史與文化，也讓石蚵產業可以繼續傳承。」
島嶼報告
金門石蚵養殖相傳為明朝萬曆癸未年間（1583年），由進士李獻可自同安、惠安引進。如今大金門自南門海以迄湖下、古寧、后沙、瓊林、劉澳、浦邊、洋山、西園和小金門雙口、上岐，皆有石蚵養殖，形成海岸特殊地景與聚落文化氛圍，其中又以古寧頭最為完整。
金門古寧頭北山海堤，是1949年古寧頭戰役時共軍的登陸地點之一，國軍和共軍在古寧頭進行激烈的村弄巷戰，死傷無數。
如今來到北山海堤，只剩海灘上的反登陸軌條砦，還留著些許肅殺的氣氛。整個潮間帶上最令人震撼的，是綿延無際的石蚵田，成為獨特的文化地景。
金門石蚵養殖景觀，和台灣西海岸常見的平掛式、棚架式、浮筏式截然不同。
金門的石蚵牡蠣養殖，至今已經有400年的歷史。以往的先民使用長方形的花崗石條，以大約50公分的間隔距離，將石條直立插到潮間帶上，讓天然蚵苗可以自行著床，附生在石條上面生長。
石蚵是早期金門人獲得營養的重要來源，同時，石蚵養殖也是金門人世代相傳的產業。古寧村長李開陣表示，他7、8歲就跟著爸爸下蚵田，要趁著漲潮前收穫石蚵。村長使用蚵鏟，將石條上的石蚵鏟下，丟進蚵篩，動作十分俐落。
金門人普遍習慣使用蚵鏟，雙手「擎」下附著在花崗石條上的牡蠣。
石蚵，提供在地居民穩定的經濟來源，也成為獨特珍貴的文化特色，但如今面臨後繼無人的困境。現在就讓我們跟著金門縣金寧鄉古寧村長李開陣一起下蚵田，認識這快要失傳的採蚵技藝，也看這片蚵田如何餵養古寧世世代代的居民。
古寧村長李開陣肩挑蚵篩、手握蚵鏟，行走在泥濘的潮間帶，健步如飛。
採收下的石蚵會先放置於蚵篩，等到累積約三分之一籃後，就地在海水中淘洗，去掉泥砂及其他的空殼。
採收好的牡蠣挑上岸後，還要剝蚵、剖蚵，才能化為餐桌上的佳肴。
因人口外移及老化等因素，如今石蚵產業面臨後繼無人的困境，退潮時下海的蚵農寥寥可數。
